說了好久...終於跟婆婆學了這個泡菜..
材料: 白蘿蔔 4個 (中型)
蔥約一把 (6根)
蒜頭 適量
薑 適量
蝦醬 適量
魚露 適量
7-up 約1/4瓶
辣椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
(大家一定在OX...怎麼全都是適量..不好意思..下回做再來量..這回就是都用手... :P)
做法
1 蘿蔔洗淨,去皮後切塊.
2 用鹽及糖 (約1: 0.9)將蘿蔔塊抓過,拌勻,約半天蘿蔔塊出水,瀝乾水份備用.
3 蒜頭切末,蔥切段,薑切末.
4 將3放在一大盆中,加入蝦醬,魚露,辣椒粉,拌勻後,加入2.
5 4拌勻後,加入7-up,再次拌勻.(此時試味道,若不夠鹹再加鹽,不夠甜再加糖).
6 試好味道,拌好後,放入大瓶中,待發酵後即可食用.
後記,放在室溫下,約一到二天再放進冰箱,再約3天就可以吃囉. (我會先自己試吃再上桌,以便確認已經OK.)
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