記得第一次吃這道料理,是在Reno的Carrows.
回台灣後,因為想吃,上網查了幾個不同的食譜,mix一下.....就完成囉~~
(圖左為Carrows的餐點,右邊是MoMo在家自己做的....相似度還蠻高的吧:P)
材料
黃金馬鈴薯(大)2顆
蛋中型1顆
洋蔥中型半個
培根2-3片 (我用五花肉取代)
麵粉1TBS
蔥一支 切末
鹽適量
黑胡椒粉適量
食用油適量
1. 洋蔥切丁,蔥切末備用(蔥末最後才會使用).
2.馬鈴薯洗淨,去皮,刨絲.
刨絲泡水,洗三次去除表面澱粉後瀝乾水份備用.
3. 在大盆中打入蛋,打散,加入麵粉,拌勻備用.
4. 將培根切小丁,入平底鍋煎脆.(我是用五花肉取代培根)
5. 準備廚房紙巾,將瀝好水的馬鈴薯絲放上,用廚房紙巾將表面水分盡可能的吸乾.
6. 將馬鈴薯絲,洋蔥,培根丁,鹽及胡椒放入3的盆中,拌勻.
7. 準備一平底鍋,加油,熱鍋,再放入拌好的馬鈴薯絲.
用叉子整型,並以中火煎,在整型及煎的過程可以壓一下馬鈴薯..
8. 約4-5分,見邊邊已煎焦即可翻面.另一面也約煎4-5分.
9.待兩面煎至上色,即可起鍋.
10. 裝盤,並灑上蔥花,sour cream或是優格沙拉醬即可享用囉~~
註
若水份或蛋液過多...
請在拿取馬鈴薯絲入鍋前,再拌一次..讓馬鈴薯絲沾蛋液,比較好成型,不會散開.
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