王府生活雜誌

昨日在家無事...上網突然看到了個烤饅頭的 食譜...
還記得前年回台灣時..上海烤饅頭正風行..
我還帶了盒回美國吃...
但去年回台灣後...又沒看到那些曾經火紅的烤饅頭店..
果真..台灣都是三個月風潮啊~~


2005年回台灣時買的烤饅頭..



這回依網路食譜的做法...
完全忘了之前吃的是長啥樣子..再加上自己亂捲,切的又不夠細...
所以做出來的像花捲一樣...:P
看來下回可以加蔥還有油...說不定真的變成花捲囉~~
此回作品小失敗...(還是蠻好吃的...)
下回做美一點再上來PO美美照囉~~




材料

中筋麵粉　600g
細糖              60g
酵母粉            6g
泡打粉            5g
奶粉              20g (因為沒奶粉,改用奶精替代)
水                300cc
無鹽奶油    200g (實際使用時不到1/3,也因此烤出來後有點乾)


1.中筋麵粉、細糖、奶粉及泡打粉混合後，再加入酵母粉拌勻。
2.將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3. 用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰,靜置發酵約20分鐘備用。(我是用保鮮膜)
4.再將作法3發酵過的麵糰揉至表面光滑後，桿成厚約0.2公分的長方形，在表面塗上安佳奶油後對折，用刀切成寬約0.5公分的細絲。(1. 桿麵糰時,因為太有彈性...沒辦法桿到0.2公分厚...2. 在塗油時,因為之前沒桿太平,表面太小,所以用量很少....果真,烤出來的有點乾)
5.取作法4的細麵絲，每4條纏繞在手指捲成螺旋狀後放入烤盤，靜置發酵約25分鐘。(因為切太粗了...跟本沒辦法四條一起捲)
6.烤箱預熱上下火各180℃，將作法5的饅頭放入烤箱烤約12分鐘至表面金黃酥脆即可。（攝氏180度約華氏350度)