王府生活雜誌

做了好多次辣年糕,總是找不到對的口味..

今天在誤打誤撞下,找到一個非常對味的食譜~~

為了怕以後我又忘了....趕緊寫在blog上...方便以後查找食譜~~

湯底材料

熬湯魚干 (멸치) 約12隻

水750 ml

材料

韓國年糕(長條狀或是新型8字狀),約400克或半包(一包約900克)

要注意,現在很多年糕不是100%的米做的,下面這個是我這回使用的年糕,上面有寫100%韓國米使用(大福年糕旁那個圈圈),這種純米做的,很Q,久煮不爛,隔夜再煮也是一樣好吃喔~~

洋蔥中型半顆切絲

大蔥一根或是一般蔥3-4根 切段

高麗菜中型約1/4個 切絲

韓國甜不辣(魚板),兩片 切成適當大小

(韓國魚板跟台灣的甜不辣口感跟味道都差很多,台式的甜不辣久煮會爛,但韓式的是薄片,久煮不爛,很適合做跟年糕一起煮)

調味料:

韓國辣醬3TBS

韓國辣椒粉 1TB (我是用粗辣椒粉,也就是做泡菜的)

醬油 1TB

糖稀 2TBS (有點像台灣的果糖,但比較黏)

糖 1/2 TB

蒜泥 1/2 TB (我用1TB)

麻油 1/3 TB

芝麻少許

做法

1. 將煮湯底的魚干去頭及肚內物 (要整隻下也OK的),稍微用水沖洗一下,放入鍋內與750 ml水,開中火,煮約20分,湯水由清水轉變茶淺茶色就差不多了,將魚干撈出.

2. 在煮湯底時,先準備調味料,拌勻備用.

3. 年糕泡冷水十分鐘後,瀝乾備用,其餘材料切好備用.

4. 將2加入1,煮滾後試一下味道(看適不適合自己的口味),加入年糕,洋蔥絲,蔥段,高麗菜絲,甜不辣等,開中小火煮.

5. 因為年糕容易黏底,所以要不時的拌翻一下.

6. 待湯汁轉稠,年糕入味即可關火.(我差不多煮了45分,因年糕不容易入味)

在韓國,路邊賣的辣年糕,還可以加蛋,拉麵(泡麵)還有煎餃,這幾樣東西沾著辣年糕的醬汁食用,真的是無敵美味啊~~

MoMo自己做的時候,都會加這些料喔~~

另外,沒吃完的辣年糕,隔天可以再加一些水,以小火加熱,像咖哩一樣,隔夜的會更好吃~~(年糕要買米含量100%的比較好喔...或是越高越好)