王府生活雜誌

記得第一次吃這道料理,是在Reno的Carrows.

回台灣後,因為想吃,上網查了幾個不同的食譜,mix一下.....就完成囉~~

(圖左為Carrows的餐點,右邊是MoMo在家自己做的....相似度還蠻高的吧:P)

材料

黃金馬鈴薯(大)2顆

蛋中型1顆

洋蔥中型半個

培根2-3片 (我用五花肉取代)

麵粉1TBS

蔥一支 切末

鹽適量

黑胡椒粉適量

食用油適量

1. 洋蔥切丁,蔥切末備用(蔥末最後才會使用).

2.馬鈴薯洗淨,去皮,刨絲.

刨絲泡水,洗三次去除表面澱粉後瀝乾水份備用.

3. 在大盆中打入蛋,打散,加入麵粉,拌勻備用.

4. 將培根切小丁,入平底鍋煎脆.(我是用五花肉取代培根)

5. 準備廚房紙巾,將瀝好水的馬鈴薯絲放上,用廚房紙巾將表面水分盡可能的吸乾.

6. 將馬鈴薯絲,洋蔥,培根丁,鹽及胡椒放入3的盆中,拌勻.

7. 準備一平底鍋,加油,熱鍋,再放入拌好的馬鈴薯絲.

用叉子整型,並以中火煎,在整型及煎的過程可以壓一下馬鈴薯..

8. 約4-5分,見邊邊已煎焦即可翻面.另一面也約煎4-5分.

9.待兩面煎至上色,即可起鍋.

10. 裝盤,並灑上蔥花,sour cream或是優格沙拉醬即可享用囉~~

註

若水份或蛋液過多...

請在拿取馬鈴薯絲入鍋前,再拌一次..讓馬鈴薯絲沾蛋液,比較好成型,不會散開.