王府生活雜誌

一直很喜歡這道料理..

但餐館的價格不是太友善...四五塊肉要價$19.95...

上星期跟朋友到餐館吃了一次..

這回決定上網找食譜自己來試做...

其實還蠻簡單的,只是花時間喔~~

以下的比例與原本的有些許不同,這是我做過再調過的比例,原始的比較鹹比較甜.

如果喜歡重口味的朋友,可以試試原本的比例喔.

材料: 牛小排骨肉 4lb (韓國超市賣的叫Ton Kalbi)

        水 3杯

        醬油 1.5杯 (原始比例2杯)

        糖1-1/4杯 (原始比例1.5杯) 註1

       1/2顆洋蔥-切絲

       10瓣蒜頭(或一大顆),拍扁切成粗末

       薑約1/2"長一塊,拍扁切成粗末

       1 tbs 黑胡椒粉

       蔥兩根,切段

       1 tbs 清酒或紅酒(或料理酒)

       1 tbs 芝麻

       紅蘿蔔一根,去皮切塊

       撥好的栗子十顆 (若無栗子可用地瓜切塊代替)

做法: 1. 牛小排骨肉洗淨,放入鍋內,並倒水入鍋,以蓋過肉為準,放置1-2小時,去牛肉血水. 註2

           (若牛小排骨肉是冷凍的,同上做法,但需放置2-3小時)

        2. 取一鍋將所有材料除紅蘿蔔及栗子外,全數放入,並將糖與其餘材料拌勻.(拌到底部沒有糖沈底的感覺)

        3. 將1的水倒掉,再用水將牛小排骨肉沖淨後,瀝乾,再將牛小排骨肉放入2.

        4. 開大火,待大滾後轉成文火,煮約2小時,待骨肉分離即可.

        5. 在起鍋前15分再加入栗子及紅蘿蔔悶熟,完成囉~

        6. 燉好後,表面應該有不少油,記得要把油都撈掉才好吃又健康喔...(牛油真的不少....我撈了一大碗起來)

註1,不太愛甜的朋友,可以把糖降到1杯.

註2,去血水後的牛肉,會比較嫩,我在做時,會約半小時把水倒掉,再倒新的水進去...血水會清的比較乾淨.

成品來囉~~

肉很嫩很好吃喔~~